Helle Grundsoße

• 40g Butter,

• 40g Weizenmehl

• 1/2 Brühe oder Wasser

Zunächst Mehlschwitze herstellen, dann Brühe einrühren.

Pilzsoße

• 1/2 Helle Grundsoße

• 125 g Pilze

• 15g Butter oder Magarine (zum Anbraten)

• etwas Zitronensaft

Pilze waschen und in Pfanne anbraten, dann in die Hell Grundsoße geben. Mit Zitronensaft abschmecken. Pfeffer und Salz nicht vergessen.